在地傳奇手藝

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採用國產温體豬肉製作

豬肉的色澤、味道和彈性都是「新鮮度」的依據;如果是當天殺的溫體豬,一定是鮮紅色、不黏稠,會流一點點血水;而且用手下壓之後,1 鐘內就會彈回

2

數十年如一日,準備上工

上工前豬肉要經過好幾道工序,耗時數小時後才進入翻炒

3

肉鬆、肉乾不添加化學香料、防腐劑

堅持《少油、少鹽、低糖》為原則,不增加身體的負擔

4

炒乾階段─每三分鐘需翻炒一次,以保持香氣

翻炒─火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色

5

曬涼階段─需靜置一會兒、持續地曬涼、放涼後的味道的層次又會不一樣

加入海苔增加肉鬆的層次和口感

6

剛炒好的肉鬆最好吃

肉質清新柔嫩、甜而不膩,連70歲的阿嬤也吃得動

7

完成美味

不用冰冰箱喔!室溫下存放,建議在一個月~一個月吃完最美味